肉馅里只要加点这个，鲜嫩又多汁，全家人都抢着吃！
你还没有关注我吗 眼看着冬至要到了，年关也近了，这家家户户都会吃点饺子。怎么让饺子更好吃，你还需要在调饺子馅上多下点功夫。 肥三瘦七的肉 sweet life 在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。 肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！ 等比例肉菜 sweet life 通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。 新鲜菜汁 sweet life 像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。 蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。 碎肉末 sweet life 饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。 剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了！ 把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。 正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。 盐和姜葱水 sweet life 做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。 把打好的肉末摊开，加入适量的盐。 此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。 然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。 等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。 然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。 麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。 一根筷子 sweet life 地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。 这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。 烧好的熟油 sweet life 油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。 并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。 花椒水 sweet life 把花椒浸泡到温水中，三分钟，时间到了捞出花椒，再拿去拌肉馅。 这样不但能去除猪肉的腥味，还可以吃出灌汤包的滋味呢～还不赶快试试？ 请多多支持甜甜哦，甜甜爱你们 甜甜：85后，刚从体制内逃离不久，现在是自由撰稿人。向往简单自由的生活，养花种草，读书喝茶，喜欢和家人朋友一起，把平凡的日子过成诗。。 喜欢这篇文章的话，请…… |
