有时，美味并不需要太复杂的操作，正如快乐不一定有太多的要求，幸福不一定要苛刻的条件。

用最基本的材料，简单的做法，就能做出外脆内软，韧性十足的法式大面包。

这款面包最适合新手，原料和过程都比较简易，成功率却很高。

只要能严格按照配方和步骤来操作，一定可以美美地吃上自己做的法式面包！

方子参考大塚节子的《爱上面包》中的 法式软面包

特色：做法简单，表皮香脆，内里松软，韧性十足，微咸。

《手揉法式面包》

原料：高筋面粉215克，干酵母4克，盐3克，糖6克，温水135克

1，原料集合

2，将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

3，用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，见图3。面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；

4，第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若面团不变发酵完成

5，发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。

6，将松弛后的面团用擀面杖轻压，折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑

7，第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大；

8，发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面，用刀在面包表面切几刀；

9，烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色。

小叮咛：

1，这个方子对面团出膜未做要求，但需要将面团揉至光滑。所以适合新手尝试。

2，面粉的30%～40％换成全麦粉或黑麦粉，做出的就是健康多纤维的粗粮面包啦。