方便面有毒？味精致癌？2016 年关于「吃」的十大谣言
每年年底回头看的时候，都有一种「骗子年年有，今年特别多」的感觉。年底了，收拾收拾心情，一起数数这一年踩过的坑。 ▼ 谣言 1：写了「复原乳」的酸奶没营养？ 复原乳才没有那么差劲。 简单来说，复原乳就是先把牛奶变成奶粉（需要高温杀菌），然后加水还原成液奶，再经过高温消毒，最后通过无菌灌装出厂。 为什么会被说「没有营养」「是假酸奶」？就是因为它加热的次数更多、时间更长、温度更高，营养流失自然就多一些。 但是，堂主想说的是：我们完全不用在意这样的营养流失。 原因有 2 点：
▼ 谣言 2：西瓜用了保鲜膜细菌增加 10 倍？ 真有点儿「狗咬吕洞宾、不知好人心」的感觉，保鲜膜为我们做了那么多，最后就换来这个？ 这个谣言又是出自一个所谓的「媒体实验」，关于实验情况，如果你感兴趣可以伸出碧玉小手，点击下面的图片看一看。 简单总结：这个实验本身就不靠谱，解释也很牵强。而事实是，不包保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃、变坏。 保鲜膜有哪些作用？
点击图片查看具体内容 ▼ 谣言 3：吃一包方便面，32 天才能解毒？ 为什么不是 31 天或 33 天，偏偏是 32 天？ 关于方便面的各种流言，真的像是打不死的小强。可说来说去，就是针其中的食品添加剂。 食品添加剂并不是魔鬼，只要使用恰当，它们可是食物味道和安全性的保障啊…… 而且，这些食品添加剂是国家允许添加的，每一种都有明确的用量规定。 只要你买的是合格产品，就不会需要这个无比精准的「32 天」。 另外，方便面不致癌。 点击图片查看具体内容 ▼ 谣言 4：热菜放凉了才能放冰箱，否则冰箱会坏？ 冰箱真是被说的不堪一击呀。 首先，不论哪种食物，在室温下放得越久，细菌就越多，也就越不安全（WHO 建议食物在室温下的存放不要超过 2 小时）； 其次，热菜直接放进冰箱确实会增加冰箱负担，增加一点点耗电（费钱），但现在的冰箱效率大大提升，一般的负担都在它的正常运行范围内（如果一颗西瓜不会让冰箱不可承受，那一两盘热菜也不会）。 所以结果是——
谣言 5：用铁锅炒菜补铁？ 一口锅吃下去都不够。 铁锅炒菜确实可以增加一丢丢菜中的铁含量，但是—— 首先，能进入人体的铁很少，少到没啥作用。真要补铁，随便吃口肉就比这样补得多。 其次，铁锅中的铁是无机铁，很难被吸收。如果真发生缺铁性贫血了，可以吃多点儿红肉（比如猪牛羊肉等），而不是去「吃锅」，咯牙。 点击图片查看具体内容 ▼ 谣言 6：味精，有毒？ 没有。 味精的主要成分是一种叫「谷氨酸钠」的氨基酸，很多食物中都有。其实它的制作过程和酿酒、制醋等差不多，如果你不害怕吃醋、喝酒，为啥偏偏觉得味精有毒呢？ 而鸡精，说白了就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精，和味精差别不大。 另外，味精加热了不致癌，只是不鲜了而已。 点击图片查看具体内容 ▼ 谣言 7：桃子不能和西瓜一起吃，有剧毒？ 这个谣言有问鼎年度最佳谣言的气质。 说真的，桃子和西瓜的主要成分都是水，其次就是糖，而维生素和矿物质等微量营养素也没什么能「产生剧毒」的特殊之处。 随便扯两个食物就能「相克」？ 如果非要说一个不能一起吃的理由，也有——吃多了可能会胖。 点击图片查看具体内容 ▼ 谣言 8：柿子和螃蟹不能一起吃？ 螃蟹横着走怎么了？碍着你吃柿子了？ 事实上，只要你别吃太多的柿子，也别吃生柿子，把螃蟹彻底煮熟了，自己对海鲜也不过敏，柿子和螃蟹一起吃是不会有问题的。 那为什么很多人一起吃了真的会肚子疼？ 这是因为螃蟹很难洗干净，煮不熟就容易感染病菌——拉肚子；柿子里有鞣酸，吃太多或吃了生的，会出现胃柿石症——肚疼。 这是食物本身和自己身体不耐受的问题，而不是两个一起吃的问题。 点击图片查看具体内容 谣言 9：纯净水缺乏矿物质，经常喝对身体不好？ 没错，纯净水中几乎没有矿物质，但是喝水是为了补充水分，而不是补充营养，补充营养是一日三餐的事儿。 其实，就算是平时喝的饮用水中，它们的矿物质也真心没多少。 以一个含钙量为 ≥ 400 ug / 100 mL（4 mg/L）的饮用水来计算，可能喝 2 L 水（差不多 4 瓶）补的钙，还不如直接喝一口牛奶来得多。 这个谣言仿佛就是在说，米饭中没有维生素 C，所以吃米饭也会损害健康……吗？ 点击图片查看具体内容 谣言 10：牛奶致癌？ 面对这个已经深深扎根于祖国大地的谣言……堂主只有三个字—— 不致癌 当然啦，这一年关于吃的谣言远不止这十个，大家可要擦亮眼睛咯。新的一年，且行且辟谣。 |
