辣椒这么腌太好吃了，一个山西老乡的祖传秘方！

导语：腌辣椒好像没有什么新意耶！来来去去都是一样的，NO NO NO，吃辣帮小编最近听一个山西老乡说了他们腌辣椒的方法，小编觉得杠杠的，给吃辣君们分享下。

腌辣椒的配料

辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。（以上两样共计10斤，比例任意）

生姜1斤洗净晾干切花刀。

大蒜1斤切片。 （以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用）

添加各种调料

精细盐8两

生抽2两

色拉油一斤

白糖4两

味精4两

50度以上白酒4两

把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放

三天后

三天后放花生米

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