肥而不腻的小酥肉，为何那么好吃，出锅前多放了一物

主料：
五花猪肉适量；
辅料：
盐适量，胡椒粉适量，糖适量，花椒粉适量，鸡精适量，黄酒适量，鸡蛋适量；
配方：
五花猪肉一块。

切成薄片，约三毫米厚。
加盐多半勺。
胡椒粉少许。
糖一勺。
花椒粉多半勺。
鸡精一勺。
黄酒三勺，没有就用料酒。。
鸡蛋8-9个。
搅拌均匀。
加淀粉约半斤。
再拌匀。
油锅五成热炸肉，注意不要粘一起了。炸至微黄捞出。
再次油锅，烧到七成热，以油锅冒烟为准，将炸过的肉，再次入锅炸熟。
成金黄色时捞出即可食用了。
不过再用底油将切成小段辣椒炒香后，下锅再翻炒几次就是蜀香酥肉了。
如果有高汤，炖一下也很好吃。
高汤炖过的也非常美味。