想念兴平老家，妈妈的手擀面...

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想念兴平老家，妈妈的手擀面...

行路匆匆
漂泊再远也要回家
走遍天南海北
尝遍山珍海味
最思念的
仍然是兴平老家妈妈的手擀面
  
随着近些年人民生活水平的提高，作为兴平人，每周下两三次馆子对大多数人已经不在话下了。但最想吃的还是妈妈亲手做的手工面！来看看手擀面是如何把这一传统面食发挥到极致的吧！



外面的饭食吃多了，总觉得少了点什么？
说不出所以然，就是觉得不踏实，不实在。
隔断时间就想回家吃碗妈妈做的手工面。

  

  手擀面制作过程：1.和面

  

  这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

  当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！

2、擀面   必备工具：擀面杖

  

将面团摊开，用擀面杖压平

然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。

  

3.切面

待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻，到底她是心灵手巧，还是一个茶饭粗糙的女人，面条的宽细或均匀程度会告诉你！

  

一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切好的手工长面，这便是兴平人家最美味的一餐。

  

吃多了机器面，偶尔来一碗地道的手擀面，那韧劲，那嚼劲，那味道……

  

想吃了吗？

爱咥面的兴平乡党们

你觉得妈妈做的最好吃的是什么面？

欢迎留言，大声喊粗来！

来源于微信公众号@微视兴平