兴平年味：迎猪纳福（多图实拍）

图文：张绮云

　　千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

　　辞旧迎新，普天同庆，今年腊月三十，正是立春，一年之计在于春。狗护千祥追日去；猪拥万福驾云来。

　　猪是大智若愚的象征，天生宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖，是大福大贵之命。过去农村家家户户养猪，谁家不养猪还要被全村人耻笑，认为不过日子，过去由于食粮紧张，经济贫瘠，每家养一头猪，三顿剩饭喂养，过年时候把猪卖掉，给全家老人、孩子买些新衣服，年就好过了。

　　我小时候，父亲在大队试验站养猪，每年过年杀猪时，带上小朋友一起赶过去，一是看杀猪，二是缠着父亲要把猪尿袍要回来，吹大用杆子挑着玩耍，村上小朋友很羡慕，晚上睡觉时挂在房间顶棚上看着，待到猪尿袍发黄发硬，不能再挑着玩时，再从杆子上解下来，当着足球踢着玩，上世纪七十年代，农村每家都很穷，气球、足球几乎见都没见过。

　　2010年左右，为了保障食品安全，国家开始实行定点屠宰，每个县都有一两个大型屠宰场，自家杀猪的越来越少，现在只有在山区农村可以见到杀猪的，秦岭、淮河以南，家家户户做腊肉，每家现在保持自己家养猪的习俗，元旦前后全村开始杀猪，杀猪时还要敬神，保佑自己家明年还有好槽头，来年还能把猪能养大，杀猪的肉也不买，全部做腊肉，自己家吃一年的传统。永寿一带，很多人养黑猪，而且散养，猪肉筋道，吃着香。城市人们由于鸡鸭鱼肉，海鲜等餐桌上的美味很多，人的体重普遍偏胖，高血压、高脂肪、高胆固醇多，对肉的需求也在逐年减少。

　　2017年，世界500强双汇集团落户兴平，杀猪实现了流水线作业，生猪进去，各种肉制品，包括成熟的火腿肠直接出来，每天屠宰几千头猪，上缴利税近亿元，兴平有2000多人在里面打工。

　　随着经济的发展，现在农村养猪的少了，铁腕治霾，很多乡镇成为禁养区，估计再过十年，孩子想看猪，还需要去动物园。

　　迎猪纳福，春风春花春来到，天地万物都欢笑。爆竹声声热情高，驱散忧愁和烦恼。窗花点点最姣俏，迎来幸福身旁绕。祝福绵绵润心潮，猪年春节乐淘淘。