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小酥肉的做法,兴平的吃货赶快回家做起来!

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    发表于 2018-3-22 21:54:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    兴平人都扫了。你还等什么?
    堂妈的小酥肉
    材料:偏瘦的五花肉一斤、鸡蛋两个、地瓜淀粉适量、生姜、花椒、食盐、鸡精、糖
    做法:
    1.小酥肉要选择偏瘦的五花肉,太肥的腻,太瘦的柴,五花肉清洗干净切成大片。
    2.重点来了啊,把花椒用干锅焙酥,放在白纸上,用擀面杖擀成粉末。
    3.五花肉里加入花椒粉,两个鸡蛋,适量生姜末、食盐、一丢丢糖和鸡精调味。再加入四大汤匙地瓜淀粉,搅成浓稠酸奶状态,腌制20分钟以上。
    4.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉片,炸到浮起捞出控油。然后等待油温升高,复炸一次待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

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