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[爱拍美食] 咸阳有一种上不了席面的美食 叫“胡涂

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    发表于 2017-7-15 16:56:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
    【咸阳有一种上不了席面的美食 叫“胡涂”】一部《白鹿原》,火了陕西的油泼扯面,然而咸阳还有一样美食,虽然上不了席面,但好吃的不要不要的,叫“胡涂”(陕西方言叫呼都儿)。最近,由于婆婆的到来,我们的小家又开始了一日三餐的烟火气,而“胡涂”就成了这几日来,每顿晚餐的必吃品。
      说到“胡涂”,真可算是咸阳本地极具地区特色的餐食了吧,做起来也简单,就是取点面粉,用水搅成糊状,等锅里的水烧开后,用筷子边搅边倒在锅里,盖上锅盖,烧开后就可以吃了,全程也就5分钟。有时,我还会给里面煮一点菠菜或者苜蓿,撒上一点点盐,吃起来有一股淡淡的叶绿素的味道,蛮有滋味。咸阳人爱吃它,可能也是因为这个饭做起来简单、好吃又省事吧。
      令我奇怪的是,这么有地区特色、做起来又简单的美食,却从没上过席面。不管是农村的红白喜事还是城市里的餐馆酒店,我从来没见过有卖“胡涂”的。可能是因为它太过家常、可能是因为它做起来太简单,没有技术含量,也可能是因为它不值几个钱,饭店售卖不划算吧。也因此,很多外地人知道咸阳的“乾县三宝”,知道礼泉的烙面,知道三原县的泡泡油糕、金线油塔,却不知道咸阳还有个“胡涂”。
      “胡涂”,从口味上来讲,算是清淡的汤类了。和小米粥、八宝粥、红豆粥等一样,都是咸阳人早餐、晚餐家常饭的常客。记得小时候在老家,每天早上姥姥都会给我做一碗“胡涂”,端到炕边上,我就这样趴在被窝里美美的吃光,有时还忍不住再要一碗。直到现在,有时我感冒发烧了,什么饭也吃不下,总想喝点清淡的汤水,老公就会给我做一碗“胡涂”,热腾腾的吃完,全身就出汗了,捂着被子睡一觉,病就好啦。其实,说到这,我还不得不说,“胡涂”还是我和老公的媒人。当初就因为吃了老公做的“胡涂”饭,跟姥姥做的一样好吃,我才决定嫁给他。然而直到后来,姥姥癌症的最后一段日子,在医院总念叨着想吃一口“胡涂”,我在跑遍医院周边所有饭店未果后,给了饭店老板50块钱,自己在饭店后厨亲自动手做了碗“胡涂”给姥姥,但是她却没能吃几口就去世了。
      “胡涂”,叫起来和糊涂很像,这倒让我想起了跟糊涂有关的那个有名的县令————郑板桥。 吃着“胡涂”饭,做着糊涂人。不强求、不苛责、无欲求,难得糊涂,这也是人生的智慧。(头条号:华泰地产)
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